皮を剝き、食べやすい長さに切ったら

縦に半分に切ります。

次に縦方向に端から薄切りにします。

また縦方向に、細く切ります。

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炒め物やサラダによく使われる切り方です。

きんぴらごぼう、冷やし中華のきゅうりなど。